Я всегда думал, что умру от старости. Но когда Россия, некогда кормившая всю Европу, стала покупать хлеб, я понял, что умру от смеха.
У. Черчилль
В прошлые выходные мы посетили предприятие «Черный хлеб», занятое в производстве эко-продукции, которое располагается в 180 км на юг от Москвы. Вот что отличает эту встречу от других:
- бизнес строился с нуля и он еще достаточно молод
- производство включает полный цикл – от закупки сельхозтехники до продажи готовой продукции
- наш первый опыт с эко-производством
- собственник и руководитель – человек из большого спорта
Без преувеличения – этот бизнес является прогрессивным для нашей страны, ведь последние годы сельскохозяйственный сектор и, в частности, экспорт зерна, показывают положительную динамику. До конца 50-х годов продажа пшеницы приносила основную часть бюджета для дореволюционной России и СССР. Но когда СССР после смерти Отца народов перешел к частичным закупкам зерна, то У. Черчилль сказал по этому поводу: «Я думал, что умру от старости, но когда Россия, кормившая Европу хлебом, стала закупать зерно, я понял, что умру от смеха». К счастью, эта стадия позади, впереди развитие и отсюда появляется особый энтузиазм в изучении подобных бизнесов
Итак, знакомим. Павел Абрамов. Основатель компании «Черный хлеб», которая производит эко продукты, экс-игрок сборной России по волейболу, обладатель бронзы на Олимпийских играх-2004
Я: Павел, как возникла вообще эта идея о бизнесе?
П.А.: у меня было желание заниматься своим бизнесом с 20 лет. Несколько лет назад представилась возможность купить 30Га земли под с/хнужды в Тульской области. Одновременно с этим я смог договориться с местными фермерами об обработке земли. Далее приобрел б/у комбайны. Часть приобретенной земли я стал сдавать в аренду, а другую часть оставил для собственных нужд. В то время я случайно узнал о продукции «эко» («био» и «органика» – это синонимы). Попробовал хлеб из цельнозерновой органической итальянской муки в 2010 году. Возникло понимание, что ведь в России такого нет. Отсюда, можно сказать, началась история моего бизнеса
Я: какова формула для запуска бизнеса?
П.А.: желание предпринимать + удачная покупка земли и c/х техники + свободная ниша на рынке
Я: хорошо, понятно. Вы сделали старт, а теперь с какими трудностями приходится сталкиваться?
П.А.: конечно же первая трудность – это кадры. Не секрет, что в сельской местности достаточно сложно найти квалифицированный персонал. Тем более, требования по эко-стандартам достаточно высокие и их приходится выполнять. И конечно же проблемой для нас выступают продажи. Мы способны сегодня повысить производство и готовы к еще большим продажам. К тому же, с 2013 года продажи росли по экспоненте. Сейчас – плавная фаза роста
Я: это здорово! Наверняка вашему делу помогают всемирные стандарты?
П.А.: да. Помимо того, что мы сертифицированы на соответствие требованиям ISO 9001, в нашем производстве уделяется большое внимание работе стандарта ISO 22000 (или HACCP), который нужен нам для уменьшения рисков и повышения безопасности пищевой продукции
Я: тогда может быть приведете примеры, как у вас используются стандарты?
П.А.: конечно же. Мы используем статистику, строим графики и анализируем. Вовлекаем персонал в рабочий процесс. Проводим регулярное обучение сотрудников по производственной тематике:
- «Система менеджмента безопасности»
- «Качество органик»
- «Потребительские свойства продуктов»
К нашей продукции предъявляются высокие требования по пестицидам, чистоте и количеству ядохимикатов с синтетическими минеральными удобрениями, которые должны в принципе отсутствовать. Мы соответствуем по всем уровням и даже с запасом!
Я: да, интересно очень. Ну а теперь, Павел, расскажите о ваших клиентах, кто они?
П.А.: про клиентов всегда приятно рассказывать
- прежде всего, это торговые сети в России, Казахстане и Белоруссии: «Карусель», «ГиперГлобус», «Азбука вкуса», «Твой дом». А также магазины здорового питания: «Народное здоровье», «Экотопия», «Лавка Лавка», «И-мне»
- крупные переработчики и производители детского питания: завод Нутриция от Danone; завод Про Хлеб в Московской области; переработчик «Пуратес», а также многие частные пекарни – наши клиенты
- еще одна группа клиентов – это рестораны и кафе: рестораны «Москва Дели» и «Праймстар» и другие
Я: Павел, огромное спасибо за Ваш рассказ.
Дальше мне провели экскурсию по производству. Нам показали зернохранилище; установку для сушки зерна; процесс упаковки продукции; мельницу с каменными жерновами, которую сделали по спец. заказу и привезли из Австрии. Вид полей и уборки урожая оставляют особый след после Москвы. Впрочем, смотрите сами. Производство без купюр! http://www.hlebio.ru/
S-Cube; 2017